“舌尖”行動深化創國衛

　　揭西縣自“創國衛”工作開展以來，牢固樹立“從嚴監管”的工作理念，堅持預防為主，積極主動抓好日常監管工作，加強監督監管，及早研究制訂工作方案，落實責任，細化檢查工作事項，深挖企業在生產經營過程的缺項，有針對性的落實整改，切實規范食品企業生產經營行為，全方位保障人民群眾“舌尖上的安全”，同時為揭西縣“創國衛”工作提供食品餐飲方面的保障。

　　餐飲服務

　　全面開展日常監督檢查

　　揭西縣以集體食堂和各類餐飲服務單位為重點監管對象，以食用油、糧食類、肉及肉制品、食品添加劑等為重點品種，全面開展餐飲服務食品安全日常監督檢查。一是強化許可管理，嚴查無證經營行為；二是全面檢查餐飲單位食品加工場所的衛生條件，餐具、飲具和器具清洗消毒、設施設備檢修和運轉、食品安全管理制度建立健全、專職或者兼職食品安全管理人員配備、從業人員健康體檢和培訓等情況，嚴查是否有生熟交叉污染，餐具、飲具和器具清洗消毒不徹底等行為；三是檢查進貨查驗、索證索票制度落實情況，包括進貨臺賬、供貨商資質、產品合格證、檢驗報告和證明文件等，嚴查采購和使用不符合食品安全標準的原輔料；四是檢查餐廚垃圾和廢棄食用油脂的處理，嚴查使用劣質食用油和廢棄餐廚油脂等行為；五是檢查非法添加和濫用食品添加劑行為，規范餐飲經營者對食品添加劑采購、貯存、使用和管理，嚴查利用食品添加劑和調味料摻雜摻假，掩蓋食品腐敗變質行為。

　　截至目前，揭西縣持證餐飲單位共有2044家，已量化分級評定的有2044家，其中A級41家，B級402家，C級1601家，應量化分級率達100%，已有1705家餐飲單位實現了“明廚亮灶”。共檢查餐飲單位4021家次，發出監督意見書665份。

　　食品安全

　　嚴格落實監督職責

　　揭西縣認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，結合全縣創建廣東省食品安全示范縣工作，嚴格落實食品安全監督職責，2017年以來該縣轄區內沒有發生食品安全事故。

　　該縣認真做好食品、食用農產品抽檢快檢工作計劃并組織實施，嚴格管控食品安全風險。食品生產經營單位均持有效證照經營，許可證、量化分級信息、衛生管理制度以及操作規程能夠上墻公示，嚴格落實索票索證和進貨查驗制度；食品相關從業人員能夠持有效健康證上崗，取得食品安全管理員培訓證明；餐飲服務單位能夠認真執行《餐飲服務食品安全操作規范》，確保餐飲服務場所衛生、食品處理、清潔操作、餐用具保潔以及外賣配送等各個環節符合規范。

　　食品生產

　　跟蹤監督落實抓整改

　　該縣對生產單位重點檢查食品添加劑使用的種類、使用量、進貨臺賬、保管使用管理和企業的環境衛生、生產設施、出廠檢驗、原材料進廠把關等情況，對存在食品安全隱患的企業，綜合結合生產加工工藝、衛生設施狀況等，現場提出合理化整改意見并跟蹤監督生產單位落實整改措施。同時，督促生產單位開展自查自糾，切實落實食品衛生安全主體責任。該縣近期來共組織檢查食品生產單位623家次，落實整改91家。

　　食品流通

　　嚴格食品經營主體市場準入

　　揭西縣嚴格食品經營主體市場準入，對食品經營許可的申請、受理、審核、發放等工作流程作出詳細規定。該縣從環境、布局、設施、設備等方面進行嚴格的現場核查，對申辦條件達標的單位，及時按規定予以辦理，申辦條件不達標但有能力整改的，責令限期整改。

　　此外，該縣開展食品經營主體資格檢查，對食品經營者逐戶進行檢查摸底，全面核查食品經營者主體證照，認真檢查食品經營主體食品經營條件；對食品經營者履行進貨查驗和檢驗記錄等法定責任和義務情況進行檢查，對食品經營者索取的食品或食品原料進貨票證和相關記錄逐項核查，依法從嚴從重查處未依法或按規定落實食品或食品原料進貨查驗和查驗記錄等法定責任和義務，把好流通環節源頭關；對食品經營中違法行為，根據《食品安全法》的規定，從經營者自律、食品質量、包裝、商標廣告、標識、“五無”過期變質等方面，及時從重打擊違法經營行為。