健康教育--食品

一、健康食品

1.蔬菜十三鮮：紅薯、卷心菜、芹菜、胡蘿卜、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍(lán)菜、金針菇、雪里紅、大白菜；

2.九種水果香甜可口：木瓜、橘子、柑子、草莓、獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜；

3.葷菜吃出名堂：最佳肉食當(dāng)數(shù)鵝肉、鴨肉和雞肉，雞肉是公認(rèn)的"蛋白質(zhì)的最佳來源"；

4.養(yǎng)腦巧吃零食：蔬菜中菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜都有補(bǔ)腦作用。此外，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類零食對(duì)腦子也很有好處。

5.常喝牛奶益處多：牛奶不應(yīng)只是嬰幼兒的食品，兒童、青少年、成人、中老年人都應(yīng)該每天喝點(diǎn)奶，以利健康。

二、垃圾食品

1.三類食品加重負(fù)擔(dān)：世界衛(wèi)生組織"通緝"的垃圾食品前三名是油炸食品、腌制食品和加工類的肉食品。

2.方便食品別圖方便：餅干、方便面、碳酸飲料都是我們平常圖方便時(shí)的方便食品，但是方便食品對(duì)人的肝臟影響很大，所以被劃在垃圾食品行列。

3.燒烤等同吸煙毒性：食物燒烤后是有害健康的，因?yàn)槿庵苯釉诟邷叵逻M(jìn)行燒烤，會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)，這種物質(zhì)對(duì)人體影響最大的是它的強(qiáng)致癌性和致突變性。美國一家研究中心的報(bào)告說，吃一只烤雞腿就等同于吸60支煙的毒性，而常吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險(xiǎn)性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。

4.三類副食不宜常吃：除了上面提到了幾種垃圾之外，還有三種副食垃圾不可不防，那就是罐頭、果脯和冰淇淋。

三、食品安全知識(shí)

1.蔬菜：白菜、青菜、雞毛菜、黃瓜、芥菜、甘藍(lán)、菜豆等容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留量超標(biāo)現(xiàn)象，而青椒、番茄、蔥蒜、洋蔥、豆角類等蔬菜不容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留量超標(biāo)。

2.活禽：購買活禽時(shí)，雞的羽毛光滑、豐潤，眼睛有神，雞冠呈紅色、胸骨不突出的質(zhì)量為好。相反，雞在打瞌睡，羽毛松弛，眼睛無神，肛門處有屎，則不宜購買。屠宰后的光禽購買也有訣竅，禽的表皮緊縮，脂肪成乳白色或淡黃色，雞肉有光澤有彈性宜購買。而死禽宰殺的光禽，放血不盡，血液呈暗紅或暗紫色，皮粗糙發(fā)暗紅，并間有青紫色死斑，脂肪呈暗紅色，肌肉無彈性。

3.小龍蝦：小龍蝦易帶有寄生蟲，烹煮溫度須保持在100℃以上，時(shí)間不得少于10分鐘，以確保將肺吸蟲囊蚴殺滅。蝦頭富集重金屬，易潛伏細(xì)菌、寄生蟲，所以蝦頭一般不吃。另外，食用其背部時(shí)，要剔除蝦肉上的黑線。最好配以醋、蒜等有消毒殺菌作用的佐料，吃小龍蝦一定要適量，如一次猛吃1－2公斤，易產(chǎn)生不良反應(yīng)。

四、如何預(yù)防家庭聚餐食物中毒？

1.選擇新鮮和安全的食品

2.徹底加熱食品

3.盡快吃掉做熟的食品

4.妥善貯存食品

5.熟食品要再加熱后方可食用

6.避免生食品與熟食品接觸

7.保持廚房的衛(wèi)生

8.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣