草粄

　　客家人的草粄，在潮汕區域是叫“草粿”，在廣州叫“涼粉”，在臺灣叫“燒仙草”，到了馬來西亞、新加坡就是“仙草粿”。雖然它們的原料一樣，做法大致相同，但是這一碗夏日里的美味記憶，因為在不同的地方，居然還映射了各地風俗和文化的獨特符號。

　　農歷入伏吃“草粄”是客家人的習俗，據說這天吃上一碗草粄，整個盛夏都不會長痱子。采來仙人草，也即是涼粉草。仙人草單單是煮水煎服，也能有清熱解暑功效。做成草粄的工序不多，先用干燥的仙人草放入鍋中熬煎到湯汁掛勺，再將仙人草湯過濾，然后倒入紅薯粉，不斷攪拌到湯液變成糊狀后倒入大鍋里，冷卻到呈黑褐色凝膠狀。挖下一大塊，在碗里搗碎了，澆上紅糖水，便能吃上一碗怡味甘涼的草粄了。